Die Oyster wurde nach und nach in einer Kollektion von Modellvarianten angeboten, die über neue Funktionalitäten und innovative Technologien verfügten. Die grundlegenden funktionalen und optischen Attribute dieses Archetyps der modernen Armbanduhr finden sich in allen Modellen wieder. Die Kollektion umfasst zwölf Modelllinien, die sich auf zwei Kategorien verteilen: klassische Armbanduhren wie die Datejust und die Day‑Date sowie Professional Armbanduhren wie die Explorer und die GMT‑Master II.
Die Uhrenmarke war bahnbrechend in der Entwicklung der Armbanduhr und kann auf zahlreiche bedeutende Innovationen in der Uhrmacherkunst zurückblicken. Im Laufe seines Bestehens hat Rolex über 600 Patente angemeldet.